武汉海鲜逆行者，海港海中鲜打响海鲜招牌

近日，武汉海港海中鲜人潮涌动、川流不息，纵观武汉海鲜类餐饮，自年前新冠疫情以来，难得有此热闹的场面。原来不知不觉中，这家号称华中地区规模最大的海鲜加工广场已然走进江城两周年了，如今他们正凭借两周年店庆发力，再次打响海鲜招牌。

海港海中鲜于2018年7月12日正式进驻武汉市场，开业首月，这家外来企业便出手大方，直接空运5000只波斯顿龙虾以19元/只的价格全城比价对客销售，而市面上贴着“贵族海鲜”标签的帝王蟹，海港海中鲜在2019年的好几期活动中，更是以139元/斤的低价推向市场。

活动不按常理出牌，价格直接抄底，疫情之后能率先恢复堂食且生意相对饱和，这其中到底有什么样的经营诀窍，记者在他们两周年庆之际走进该广场做了深入的调研。

进入海港海中鲜停车场，户外特邀的驻唱歌手是抖音上小有名气的星妹，门口摆放的是两周年庆订制的庆典桁架，据现场保安介绍，停车场除地面及路边停车位以外，负一层还有配套的200多个停车位供应广场整个商业体。

走进海港海中鲜广场内部，1200米2的海鲜卖场给人一种走进海鲜馆的错觉。纵横交错的上百组鱼缸里面养着各种认识的或不认识的海鲜，常见如花甲、蛏子，少见如皇帝蟹、黑金鲍一应俱全。

这里吃海鲜的方式和以往江城人民接触到的很是不同，自行选购的海鲜档口模式让人眼前一亮，换言之，偌大的海鲜卖场可以随意逛，感受到哪家的海鲜新鲜亦或是服务热情，便可停下来选购，选择好想吃的海鲜后，可直接吩咐店员送入店内加工，即煮即吃，绝对鲜美。

调研过程中，记者采访了海港海中鲜总部金海港（湖北）酒店投资管理有限公司的出品总监张建军师傅，张师傅是广东人，从厨26年，加入金海港公司已经历时七年，作为食神戴龙大师的亲传弟子，张建军同时也是中国烹饪大师、

国家技能竞赛（餐饮）裁判员，他在海鲜的烹饪方面有着自己独特的见解。在张师傅看来，上好的食材，无需花哨，鲜活的海鲜，纵然仅仅是一蒸一煮，亦能将其鲜味展现得淋漓尽致。

张建军介绍，海港海中鲜的货源来自世界各地，公司一直以“全球采购、产地直供”的经营理念为指导，秉承“天天空运、天天新鲜”的使命，力求让江城人民每天都能吃到新鲜、健康的海鲜。目前，部分国外的海鲜进驻中国市场因疫情原因受到一定的控制，海港海中鲜在周年庆期间大量增补了国内的一些小海鲜，货源方面与公司合作的6大码头码头鱼港均有供应，张师傅还特别为记者推荐了产于福建的生态活黄花鱼，以及产于天津的红花蟹。

张建军介绍，疫情之后的餐饮市场都相对低迷，目前武汉地区还有很多的餐饮企业尚未恢复堂食。海港海中鲜本次两周年庆活动除了感恩回馈新老客户之外，也希望借此在同行业中提升行业信心，再度打响海鲜招牌。据了解，海港海中鲜今年举行的两周年庆活动，从7月23日至8月2日，为期11天，这期间，海港海中鲜卖场300来款海鲜均以上岸价供应，999元可以抢购10只2斤大小的波斯顿龙虾，会员充值优惠更是前所未有，直接送澳洲红龙虾、送帝王蟹、送鲜炖燕窝。

城市的烟火味离不开那一汤一羹的烹煮，人间风味便在那一锅一勺之间，在这炎炎夏日，海港海中鲜以其逆行者的身份勇往直前、继往开来。